Coca de cuarto
Este es un bizcocho muy sencillo, sobre todo para cuando la celebración del cumple o fiesta es para niños, pues muchas veces ocurre que las tartas muy elaboradas, con mucho relleno no suele gustar a los pequeños.
Yo lo hago para mis nietas, ellas eligen el "decorado", el siguiente paso es Internet, copiar imágenes, recortar, pegar sobre una cartulina, un pincho, y listo !
Muy bueno para tomar en el desayuno.
Ingredientes:
6 huevos (a temperatura ambiente, NO de nevera).
200 g de azúcar glas.
50 g de harina de fuerza y 50 g de Maizena o 100 g de harina de fuerza.
Para calcular cantidades distintas basta con pesar los huevos todavía enteros.
La cantidad de azúcar será la mitad del peso de los huevos.
Y la cantidad de harina la mitad del peso del azúcar.
Elaboración:
Mientras preparas la masa enciende el horno a 200º.
Es muy importante que el horno esté ya caliente a la hora de hornearla.
* Separar las claras de las yemas.
* Reservar un poco de azúcar para las claras, como una cuarta parte, a ojo.
* En un bol mezclar las yemas con el resto de azúcar, es más fácil con varillas eléctricas. Hay que batir mucho hasta que la mezcla blanquea.
* Mezclar las harinas.
Añadir, a la mezcla de yemas y azúcar, la harina cernida con un colador de rejilla, para que airee. Mezclar bien.
* Echar a las claras un pellizco de sal. Con ayuda de las varillas eléctricas montar a punto de nieve, cuando ya casi están, añadir el azúcar reservado. Deben quedar las claras montadas fuertes.
* Ahora hay que añadir este merengue a la mezcla anterior, (pero ya NO con varillas eléctricas) hay que hacerlo con cuidado con una espátula, despacio y con movimientos envolventes, de abajo arriba hasta que el merengue ya está incorporado a la masa. Queda una masa muy esponjosa.
*Untar un molde con mantequilla y enharinarlo, volcar el molde para desechar la harina sobrante. Va muy bien forrar el fondo del molde con papel vegetal de cocina.
*Bajar el horno a 180º y cocer el bizcocho unos 35 minutos.
No abrir el horno durante la cocción, pero a los 25 minutos, si veis que se tuesta demasiado de arriba se puede abrir y tapar el bizcocho con un trozo de papel Albal, volver a cerrar y acabar de cocer los minutos que faltan.
Para saber si está cocido pinchar con una brocheta de madera, se sabe si ya está si la brocheta sale seca.
Desmoldar sobre una rejilla y dejar enfriar.
Cuando esté frío espolvorear con azúcar glas y decorar.
Que lo disfrutéis.
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