COMPOTA DE NAVIDAD

En estas Navidades acompañamiento ideal para fiambres de pollo relleno o solomillo de cerdo. 
Y como postre.
Esta receta me la enseñó mi amiga Rosa Adrover, gran cocinera !!! 

 

INGREDIENTES:

100 g. ciruelas pasas sin hueso

100 g. orejones  

100 g. dátiles sin hueso

100 g. pasas moscatel sin semillas

3 trozos de naranja confitada

Un bote de pera en almíbar

Una rama de canela

La corteza y el zumo de un limón pequeño

125 g. de azúcar

Vino blanco, cantidad suficiente que cubra todo generosamente.

Cocer con el vino, el azúcar, la canela, el limón y todos los frutos secos, menos las peras, durante 15 min. 

Añadir las peras y seguir la cocción 10 min. Y listo.

                                                          Que lo disfrutéis !!!

                                                          ¡ FELIZ NAVIDAD!

  

    

HIGOS SECOS CON NUECES AL ALMÍBAR DE COÑAC

INGREDIENTES: 

                        350 g. higos secos
                        nueces 
                        200 g. azúcar
                        250 ml de agua (1/4)
                        250 ml coñac

               Con esta cantidad he llenado tres tarros pequeños.

ELABORACIÓN:
Cortar el rabillo a los higos, abrirlos como un librito, introducir media nuez, cerrar presionando.

Hacer un almíbar: poner el azúcar y el agua en un cazo al fuego, dejar hervir 3 minutos.
                               Retirar del fuego, añadir los higos y luego dejar hervir un par de minutos.
Retirar del fuego, dejar templar y añadir el coñac.
LLenar los tarros con los higos y verter el almíbar hasta cubrir.

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 Si tapáis los tarros estando todavía un poco caliente y los ponéis boca abajo quedan cerrados al vacío.
Ahora hay que esperar unas semanas la maceración.
Como sobra almíbar lo podéis guardar en un tarro y sirve para emborrachar bizcochos.

                                                                                                                           Que lo disfrutéis

Receta sacada del blog de cuina de la Dolorss

FELICITACIÓN
Hoy no hay receta, he invertido el tiempo en confeccionar la felicitación de Navidad.
Va para todos@s.

  
Pronto nueva receta.

FLAN DE HUEVO
fácil y económico

Resulta super fácil hacer flanes en casa.

Ingredientes:

   








3 huevos
Medio litro de leche
100 g de azúcar
Caramelo líquido

Elaboración:
Precalentar el horno a 180º








Batir los huevos con el azúcar.
 

 Añadir la leche

















Mezclar

Llenar el fondo de las flaneras con caramelo líquido

Llenar las flaneras con la preparación hasta un centímetro del borde superior

                                                                                  


Colocar las flaneras en una fuente de horno.
Llenar de agua hasta que llegue a menos de la mitad de la altura de las flaneras.







Cocer en el horno al baño María hasta que estén cuajados.
Vigilar  que el agua no hierva a borbotones, no debe entrar en las flaneras, en ese caso bajar la temperatura del horno.

Sacar del horno, dejar enfríar, y guardar en la nevera tapando cada flanera con papel film para que no cojan otros sabores.

Y listo !!!                                          
Que lo disfrutéis

HOJALDRITOS CON CREMA DE ALMENDRA

Ingredientes:
2 hojas de hojaldre.  
Yo he usado un paquete de 520 g, marca Hacendado de Mercadona, refrigerado, ya vienen 2 hojas de forma rectangular.

125 g de almendra molida.
100 g de azúcar.
2 yemas de huevo (más un huevo para pincelar)
40 g de mantequilla
Una copita de ron, esta vez he usado ron Amazona, pero puede ser también ron blanco. 


 
















Elaboración:
Precalentar el horno a 190º.
Mezclar la almendra con el azúcar, la mantequilla reblandecida, el ron y las yemas.
Si la masa quedara demasiado dura añadir un poco más de ron.

Estirar una hoja de hojaldre, simplemente sacarla del paquete y desenrollarla, pues ya viene estirada.
Poner encima la crema de almendras, repartirla por toda la hoja, sin llegar a los extremos

Pincelar con huevo batido todo el borde

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Tapar con la otra hoja de hojaldre
Pincelar con huevo batido toda la superficie.

Con un cortapastas en forma de estrella o cualquier otra forma, cortar porciones.
Con un palillo o brocheta pinchar todos los pastelitos hasta el fondo.

Colocar sobre una placa de horno, yo le pongo en la base papel vegetal de cocina.

Hornear a 190º ó 200º (depende del horno) unos 10 minutos, hasta ver que el hojaldre ha subido y está doradito.
Vigilar el horno, pues el tiempo es muy corto y si nos pasamos se doran demasiado.

Otra opción es hornear toda la hoja entera, también pinchada.
Cortar porciones es un poco engorroso.

Si optas por las porciones, al final puedes hornear a la vez todos los recortes que te han quedado, están igual de buenos, pero no presentables.

                                                                                                 Que lo disfrutéis !!!   




 

Coca de cuarto

  Este es un bizcocho muy sencillo, sobre todo para cuando la celebración del cumple o fiesta es para niños, pues muchas veces ocurre que las tartas muy elaboradas, con mucho relleno no suele gustar a los pequeños. 

  Yo lo hago para mis nietas, ellas eligen el "decorado", el siguiente paso es Internet, copiar imágenes, recortar, pegar sobre una cartulina, un pincho, y listo !

Muy bueno para tomar en el desayuno. 

 

Ingredientes:

6 huevos (a temperatura ambiente, NO de nevera).

200 g de azúcar glas.

50 g de harina de fuerza y 50 g de Maizena o 100 g de harina de fuerza.

 

Para calcular cantidades distintas basta con pesar los huevos todavía enteros. 

La cantidad de azúcar será la mitad del peso de los huevos. 

Y la cantidad de harina la mitad del peso del azúcar.  

  Elaboración:

Mientras preparas la masa enciende el horno a 200º.

Es muy importante que el horno esté ya caliente a la hora de hornearla. 

* Separar las claras de las yemas.

* Reservar un poco de azúcar para las claras, como una cuarta parte, a ojo.

 * En un bol mezclar las yemas con el resto de azúcar, es más fácil con varillas eléctricas. Hay que batir mucho hasta que la mezcla blanquea.

* Mezclar las harinas.                                                                                                          

Añadir, a la mezcla de yemas y azúcar, la harina cernida con un colador de rejilla, para que airee. Mezclar bien. 

* Echar a las claras un pellizco de sal. Con ayuda de las varillas eléctricas montar a punto de nieve, cuando ya casi están, añadir el azúcar reservado. Deben quedar las claras montadas fuertes.

* Ahora hay que añadir este merengue a la mezcla anterior, (pero ya NO con varillas eléctricas) hay que hacerlo con cuidado con una espátula, despacio y con movimientos envolventes, de abajo arriba hasta que el merengue ya está incorporado a la masa. Queda una masa muy esponjosa. 

*Untar un molde con mantequilla y enharinarlo, volcar el molde para desechar la harina sobrante. Va muy bien forrar el fondo del molde con papel vegetal de cocina.

*Bajar el horno a 180º y cocer el bizcocho unos 35 minutos.

No abrir el horno durante la cocción, pero a los 25 minutos, si veis que se tuesta demasiado de arriba se puede abrir y tapar el bizcocho con un trozo de papel Albal, volver a cerrar y acabar de cocer los minutos que faltan.

Para saber si está cocido pinchar con una brocheta de madera, se sabe si ya está si la brocheta sale seca. 

Desmoldar sobre una rejilla y dejar enfriar.

Cuando esté frío espolvorear con azúcar glas y decorar.

 

Que lo disfrutéis.